贵州茅台镇杨家窖/杨公老酒

 品尝鉴赏知识

 酱香型白酒的基本品尝鉴赏知识可以概括为以下三个方面：

一、观其色

看颜色酒质要微黄、越黄越陈，看挂杯度要好、越挂杯越好，看酒花要大小均匀、经久不散。

二、闻其香

体现在酒瓶一开满屋闻香，酱味要纯正舒服，不刺鼻，酒杯喝完要“空杯留香”、经久不散。

3、触其形

取数滴在手掌中揉干，不能粘手，越滑越好，纯粮酒闻香以小时计算，反之以分钟为单位。

四、品其味

舌尖品后感觉酒体丰满（酸、甜、苦、辣、涩）五味俱全，一杯下喉感觉一股暖流从胃里升起，缓缓上冲至喉感觉微有些辣（此感觉数杯后会消

失）最后舌根回甜、生津、丰满协调。

5、感其醇

酒席散后不头痛头晕、不口干，口感醇和，回味幽长为好酒。

▲饮酒应注意的几个因素：

酒不与咖啡同饮，肝病患者应禁酒，酒后不宜喝茶、服药。身体感觉不适、肠胃虚弱、感冒或特别饿时口感会变得不好，,还有就是注意不要贪杯过

量，这些饮酒习惯不利于身体健康。